Un peu d’histoire, ou presque …

La légende raconte que la recette du coq au vin date du temps de la conquête de la Gaule par Jules César. En effet, Vercingétorix aurait fait envoyer un coq dans le camp adverse, symbole de bravoure et de détermination, afin de narguer les romains. En réponse, Jules César l’invita à une cena (dîner du soir romain, dernier repas) où il lui fit servir son coq mijoté au vin.

Le coq au riesling

Il s’agit de l’une des spécialités alsaciennes les plus appréciées après la choucroute, le baeckaoffa et la tarte flambée. Elle est préparée avec des morceaux de coq, une sauce à base de Riesling bien entendu, champignons, échalotes, …

Conseils de préparation et de dégustation

Réchauffer doucement votre coq dans une casserole à feu doux. Il sera délicieux avec des spaetzles légèrement grillées et accompagné de Riesling au d’un Pinot noir.