Lorsque l’on entend Alsace, on pense vin, choucroute, kougelhopf mais sûrement pas café ! Et pourtant il existe une véritable tradition de torréfaction en Alsace depuis le début du 20^ème siècle. Trois entreprises continuent de torréfier elles-mêmes des grains de café qu’elles sont allées sélectionner aux quatre coins du monde. Afin de vous faire découvir ce savoir-faire méconnu nous avons sélectionné la maison Cafés Henri.

Cafés Henri

Pour la maison Cafés Henri, tout commence en 1949, à Strasbourg, au n°31, de la rue des Hallebardes. Depuis ce temps-là, l’entreprise familiale spécialiste du café n’a cessé de croître.

Après une sélection des meilleurs crus au monde, tout se fait en Alsace avec un savoir-faire et une exigence de qualité qui se retrouvent à chaque étape de la production : assemblage, torréfaction et conditionnement.

Chaque Maison de café se distingue par sa « méthode de torréfaction ». L’entreprise Cafés-Henri a opté dès sa création, pour un procédé traditionnel lent. L’opération dure environ 20 minutes et ne dépasse pas les 200 °C afin de libérer en douceur, et dans une parfaite régularité, les 800 arômes qui composent un café… Le grain est alors torréfié à cœur et prêt à délivrer toute l’intensité de ses saveurs et de ses parfums, dans votre tasse.

L’Elsass Café

Ancré sur le territoire Alsace, Cafés Henri a développé une fine connaissance des produits du terroir alsacien et des habitudes gustatives des Alsaciens (qui préfèrent de loin l’arabica au robusta). Riche de cela Cafés Henri vous propose l’Elsass Café, superbe assemblage qui réunit 4 cafés issus de 3 continents différents (Afrique, Amérique et Asie) et torréfiés selon une méthode lente pour permettre le développement complet des arômes.

Résultat : dans la tasse, son goût remarquable est absolument unique. Doux, riche en arômes avec un zeste de vigueur, très long en bouche. Il reste gravé dans votre mémoire gustative !