Les Fleischschnackas

Les Fleischschnackas en français “escargots de viande” sont une spécialité alsacienne faite de farce composée de viande de bœuf cuite, œufs frais, oignon, persil, sel, poivre.

La viande est étalée sur la pâte puis le tout est roulé sur lui-même. Ce rouleau de pâte farcie est alors découpé en tranches de 1,5 à 2 cm.

Conseil de préparation et de dégustation

Dorez ces tranches à la poêle puis mouillez les avec un bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux couvert une quinzaine de minutes de chaque côté.

Traditionnellement, les Fleischschnackas sont servis avec un petit fond de bouillon ou un coulis de tomate et accompagnés d’une salade verte.

Conservation

Conservez vos escargots de viande jusqu’à 2 semaines au frais dans leur emballages sous vide. Vous pourrez également les congeler et les décongeler facilement.