Jambonneau fumé

Jambonneau avec os fumé au bois de hêtre, préparé par Olivier artisan charcutier en Alsace. Parfait accompagnement de la choucroute. Pièce de 1,4 à 1,9kg.

Poids brut : 1.4 kg

Produit frais

OL JF 14

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Le jambonneau fumé

Issu de la cuisse du cochon, le jambonneau est un morceau tendre et juteux. Grâce à une maîtrise parfaite de la tradition, notre artisan Olivier prépare chaque pièce à partir de d’un cochon né, élevé et abattu en Alsace. Après découpe, le jambonneau est salé à sec puis fumé aux copeaux de hêtre par Olivier.

Conseils de cuisson et de dégustation du jambonneau

Pour une préparation classique, plonger le jambonneau dans une eau frémissante pendant 1h30 ou 45 minutes en cocotte, vous pourrez ainsi l’accompagner d’une salade de pommes de terre encore tiède ou de pommes de terre rissolées.
Il peut également se savourer gratiné au Munster avec une bonne salade verte ou braisé sur un lit de choucroute ou encore avec des lentilles.

Conservation

Nous conditionnons le jambonneau sous vide pour une conservation optimale jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur (0 à 4°).
Il se congèle et décongèle facilement.