Fabrication de la palette fumée

Tout le savoir-faire d’Olivier, artisan charcutier est nécessaire pour réaliser cette délicieuse palette fumée. Ce morceau de l’épaule du cochon (né, élevé et abattu en Alsace bien entendu) est tout d’abord salé à sec puis fumé aux copeaux de hêtre, ce qui lui donne ce goût …

Préparation et cuisson de la palette fumée

Si vous souhaitez déguster la palette fumée avec une bonne choucroute, il vous suffit de la cuire dans une eau frémissante pendant 1 H 15.

N’hésitez pas! et essayez la palette rôtie au four ou en cocotte, elle sera délicieuse accompagnée de pommes de terre rissolées.

N’oubliez pas que la palette peut également se manger froide, en été avec une bonne salade de pommes de terre par exemple.

Conservation

La palette est conditionnée sous vide et se conserve 4 semaines au frais (0 à 4°).
Vous pouvez également la congeler et la décongeler très facilement.