Un peu d’histoire

Originaires de la région de Tours, les rillettes étaient généralement préparées en fin d’automne, permettaient de conserver de la viande, durant les mois d’hiver. La viande (de porc, lapin ou volailles) cuisait pendant 7 ou 8 heures, effilochée finement puis recouverte avec une couche de saindoux de 3 ou 4 cm. On les conservait ainsi plusieurs mois, voire une année à la cave.

Les rillettes de la maison Doriath

Préparées, selon la tradition, uniquement avec de la viande canard, élevé et abattu en Alsace, cuite dans sa graisse puis assaisonnée avec du sel, c’est un produit aux saveurs authentiques.

Conseils de préparation et de dégustation

N’hésitez pas à sortir votre verrine du frigo 10 minutes avant de savourer vos rillettes, elles seront plus faciles à tartiner et vous en apprécierez que plus ses saveurs. Elles peuvent se déguster en apéritif ou en entrée, sur des tranches de pain grillé.

Conservation

Cette semi-conserve de rillettes se garde 9 mois au réfrigérateur dans son bocal.