Fabrication du jambon en croûte

Ce jambon en croûte est élaboré artisanalement par Olivier, notre charcutier, avec de la noix de jambon ; qui est sans doute le meilleur morceau du jambon. La viande est issue d’un cochon né, élevé et abattu en Alsace, après salaison elle est cuite dans une pâte brisée pur beurre.

Avec une pièce, qui fait en moyenne 3 kg, vous pourrez régaler entre 12 à 15 convives !

Conseils de préparation et de dégustation du jambon en croûte

Le jambon en croûte est déjà cuit, il vous suffit de le réchauffer dans un four à 180° :

• 1h15 pour un jambon de 1.8 kg
• 2h pour les pièces de 3 kg

N’hésitez pas à couvrir votre jambon en croûte d’une feuille d’aluminium afin de ne pas brûler la croûte.

Vous pourrez l’accompagner d’une bonne salade de pommes de terre tièdes ou plus simplement d’une salade verte bien assaisonnée.

Conservation

Le jambon en croûte est un produit frais qui se conserve 3 semaines au réfrigérateur et qui se congèle sans aucun problème.